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Gr. 250 riso Gr. 50 parmigiano Brodo 2 tuorli d'uovo ½ limone

Il cucchiaio d'argento

Gr. 250 riso Gr. 50 parmigiano Brodo 2 tuorli d'uovo ½ limone

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Pagina 108

Gr. 300 polmone vitello 1 gambo sedano 2 pomidoro, 1 carota Gr. 250 riso, sale

Il cucchiaio d'argento

Gr. 300 polmone vitello 1 gambo sedano 2 pomidoro, 1 carota Gr. 250 riso, sale

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Pagina 110

Gr. 250 orzo Gr. 250 fagioli rossi 3 patate Gr. 50 lardo affumicato 1/2 spicchio d'aglio o cipolla, prezzemolo 1 cucchiaio salsa di pomidoro 2 etti cotenne

Il cucchiaio d'argento

Gr. 250 orzo Gr. 250 fagioli rossi 3 patate Gr. 50 lardo affumicato 1/2 spicchio d'aglio o cipolla, prezzemolo 1 cucchiaio salsa di pomidoro 2 etti

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250 gr. farina 1 bicchiere di latte 2 o 3 uova Formaggio Panna, burro, latte

Il cucchiaio d'argento

250 gr. farina 1 bicchiere di latte 2 o 3 uova Formaggio Panna, burro, latte

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4 uova 250 gr. funghi freschi 125 gr. di burro 1 limone 2 fette di pane " carré "

Il cucchiaio d'argento

4 uova 250 gr. funghi freschi 125 gr. di burro 1 limone 2 fette di pane " carré "

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Pagina 175

250 gr. di tonno sott'olio 1 kg. di patate Maionese, 3 uova

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di tonno sott'olio 1 kg. di patate Maionese, 3 uova

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Pagina 215

250 gr. fegato di maiale 125 gr. di sugna 125 gr. polmone maiale 200 gr. di cipolle Per la pasta: 250 gr. circa di farina 60 gr. di burro 10 gr. lievito di birra 2 tazzine di latte Sale, 2 uova

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250 gr. fegato di maiale 125 gr. di sugna 125 gr. polmone maiale 200 gr. di cipolle Per la pasta: 250 gr. circa di farina 60 gr. di burro 10 gr

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Un coniglio 250 gr. carne di maiale Pasta frolla 250 gr. di burro 170 gr. pancetta maiale Sale e pepe Prezzemolo, timo, lauro 1 chiodo di garofano

Il cucchiaio d'argento

Un coniglio 250 gr. carne di maiale Pasta frolla 250 gr. di burro 170 gr. pancetta maiale Sale e pepe Prezzemolo, timo, lauro 1 chiodo di garofano

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Pagina 288

Una pernice ( o un piccione) 250 gr. carne di vitello 250 gr. filetto di maiale 125 gr. fegato di vitello 60 gr. pancetta di maiale 125 gr. di salsiccia 40 gr. strutto Prezzemolo, timo, lauro Cipolla, sale, pepe 3 cucchiai di cognac Per la pasta: 250 gr. di farina 125 gr. di burro

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Una pernice ( o un piccione) 250 gr. carne di vitello 250 gr. filetto di maiale 125 gr. fegato di vitello 60 gr. pancetta di maiale 125 gr. di

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Cavoli lessati 35-50 min. ott., maggio 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Cavoli lessati 35-50 min. ott., maggio 250 gr.

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Pagina 301

Cavolfiori lessati 10 min. ott., aprile 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Cavolfiori lessati 10 min. ott., aprile 250 gr.

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Coste (biete) lessate 45 min. giugno, sett. 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Coste (biete) lessate 45 min. giugno, sett. 250 gr.

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Cav. Bruxelles lessati 15 min. nov., febbr. 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Cav. Bruxelles lessati 15 min. nov., febbr. 250 gr.

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Fagioli (freschi) lessati 45 min. giugno, sett. 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Fagioli (freschi) lessati 45 min. giugno, sett. 250 gr.

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Pagina 302

Sparagi lessati 20-25 min. aprile, luglio 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Sparagi lessati 20-25 min. aprile, luglio 250 gr.

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Pagina 302

Zucca gialla lessata v12-15 min. sett., genn. 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Zucca gialla lessata v12-15 min. sett., genn. 250 gr.

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Pagina 302

Fave lessate o a crudo 20-25 min. maggio, luglio 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Fave lessate o a crudo 20-25 min. maggio, luglio 250 gr.

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Pagina 302

Patate lessate, fritte, rosolate 20-30 min. tutto l'anno 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Patate lessate, fritte, rosolate 20-30 min. tutto l'anno 250 gr.

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Pagina 302

Fagiolini lessati o a crudo in padella 15 min. luglio, ott. 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Fagiolini lessati o a crudo in padella 15 min. luglio, ott. 250 gr.

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Pagina 302

Zucchine lessate o fritte o rosolate 20-30 min. giugno, ott. 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Zucchine lessate o fritte o rosolate 20-30 min. giugno, ott. 250 gr.

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Pagina 302

Finocchi lessati o a crudo 3/4 d'ora nov., giugno 250 gr.

Il cucchiaio d'argento

Finocchi lessati o a crudo 3/4 d'ora nov., giugno 250 gr.

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Pagina 302

Con 250 grammi di zucchero a velo e 4 chiare d'uovo: 30 biscotti (tipo schiumini, ossa di morto ecc.). Con 250 grammi di mandorle pulite e 650 grammi di zucchero: pasta di mandorle in quantità sufficiente per riempire 100 frutti (noci, prugne, datteri). Con 250 grammi di cioccolata: una trentina di piccoli tartufi.

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Con 250 grammi di zucchero a velo e 4 chiare d'uovo: 30 biscotti (tipo schiumini, ossa di morto ecc.). Con 250 grammi di mandorle pulite e 650 grammi

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250 gr. di pastine o « petits-fours » rappresentano circa 20 pezzi 250 » di dolcini di pasta di mandorle da 15 a 18 » 250 » di piccoli frutti glassati » 15 a 18 » 250 » di brioscine 20 » 250 » piccoli babà al rhum 14 » 250 » di olive farcite 40 » 50 » di tartelette di frutta 12 » 250 » di piccoli « choux » 20 »

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250 gr. di pastine o « petits-fours » rappresentano circa 20 pezzi 250 » di dolcini di pasta di mandorle da 15 a 18 » 250 » di piccoli frutti

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Con 250 grammi di farina si possono preparare:

Il cucchiaio d'argento

Con 250 grammi di farina si possono preparare:

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Pagina 34

250 gr. di farina 250 gr. di burro 2 decilitri di acqua fredda Un pizzico di sale

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di farina 250 gr. di burro 2 decilitri di acqua fredda Un pizzico di sale

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Pagina 368

250 gr. di farina 250 gr. di zucchero 40 gr. di cacao 50 gr. di burro 150 gr. di latte 12 gr. lievito in polvere 1 uovo intero Un po' di liquore

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di farina 250 gr. di zucchero 40 gr. di cacao 50 gr. di burro 150 gr. di latte 12 gr. lievito in polvere 1 uovo intero Un po' di liquore

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Pagina 374

250 gr. di farina 250 gr. di burro 125 gr. di zucchero 85 gr. di mandorle 1 uovo più 2 tuorli Un pezzetto di vainiglia 3 gocce lauro-ceraso

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di farina 250 gr. di burro 125 gr. di zucchero 85 gr. di mandorle 1 uovo più 2 tuorli Un pezzetto di vainiglia 3 gocce lauro-ceraso

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Pagina 376

1 litro di latte 250 gr. di farina 250 gr. di zucchero 120 gr. di uva Malaga 6 uova 5 cucchiai di rhum

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1 litro di latte 250 gr. di farina 250 gr. di zucchero 120 gr. di uva Malaga 6 uova 5 cucchiai di rhum

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Pagina 389

250 gr. di farina 250 gr. di zucchero 125 gr. di burro 3 uova 5 gr. di lievito in polvere 1 tazzina di latte Scorza di limone

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di farina 250 gr. di zucchero 125 gr. di burro 3 uova 5 gr. di lievito in polvere 1 tazzina di latte Scorza di limone

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Pagina 389

500 gr. di farina 250 gr. di zucchero 30 gr. circa di acqua 250 gr. di burro 70 gr. di mandorle sbucciate 80 gr. di frutta candite Una presina di sale

Il cucchiaio d'argento

500 gr. di farina 250 gr. di zucchero 30 gr. circa di acqua 250 gr. di burro 70 gr. di mandorle sbucciate 80 gr. di frutta candite Una presina di

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Pagina 389

250 gr. di zucchero 250 gr. di farina 2 uova intere Raschiatura di 1 limone Una presa di sale

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di zucchero 250 gr. di farina 2 uova intere Raschiatura di 1 limone Una presa di sale

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Pagina 392

250 gr. di mandorle 250 gr. di zucchero 2 albumi 1/2 bicchiere di panna

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di mandorle 250 gr. di zucchero 2 albumi 1/2 bicchiere di panna

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Pagina 393

250 gr. di farina 250 gr. di zucchero 3 albumi Una presina di sale

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di farina 250 gr. di zucchero 3 albumi Una presina di sale

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Pagina 394

6 albumi 250 gr. zucchero vanigliato Zucchero in polvere Panna montata

Il cucchiaio d'argento

6 albumi 250 gr. zucchero vanigliato Zucchero in polvere Panna montata

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Pagina 394

250 gr. di farina da dolci Un pizzico di vainiglia

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di farina da dolci Un pizzico di vainiglia

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Pagina 401

1 litro di latte 250 gr. di zucchero 75 gr. di farina 250 gr. di frutta candita 2 uova intere e 2 tuorli 1 /2 bastoncino vainiglia

Il cucchiaio d'argento

1 litro di latte 250 gr. di zucchero 75 gr. di farina 250 gr. di frutta candita 2 uova intere e 2 tuorli 1 /2 bastoncino vainiglia

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Pagina 408

250 gr. di fragolette 200 gr. di zucchero 4 albumi

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di fragolette 200 gr. di zucchero 4 albumi

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Pagina 413

250 gr. albicocche 4 albumi 200 gr. zucchero

Il cucchiaio d'argento

250 gr. albicocche 4 albumi 200 gr. zucchero

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Pagina 413

250 gr. di zucchero 1 decilitro d'acqua 1 cucchiaio di succo di limone

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di zucchero 1 decilitro d'acqua 1 cucchiaio di succo di limone

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Pagina 424

250 gr. di polpa di frutto 250 gr. di zucchero

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di polpa di frutto 250 gr. di zucchero

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Pagina 468

6 uova 250 gr. pangrattato 250 gr. parmigiano 50 gr. mortadella 50 gr. burro, sale Odore di noce moscata

Il cucchiaio d'argento

6 uova 250 gr. pangrattato 250 gr. parmigiano 50 gr. mortadella 50 gr. burro, sale Odore di noce moscata

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Pagina 507

Per 5 persone: 1 kg. di maccheroni (perciatelli), olio 250 gr. carne tritata 1 kg. pomidoro freschi 250 gr. piselli sgusciati 200 gr. mozzarella

Il cucchiaio d'argento

Per 5 persone: 1 kg. di maccheroni (perciatelli), olio 250 gr. carne tritata 1 kg. pomidoro freschi 250 gr. piselli sgusciati 200 gr. mozzarella

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Pagina 525

250 gr. salsiccia 4 uova, olio

Il cucchiaio d'argento

250 gr. salsiccia 4 uova, olio

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Pagina 526

1/2 kg. miele 250 gr. mandorle 250 gr. zucchero 650 gr. farina 4 uova 25 gr. cannella, garofano Scorza d'arancio

Il cucchiaio d'argento

1/2 kg. miele 250 gr. mandorle 250 gr. zucchero 650 gr. farina 4 uova 25 gr. cannella, garofano Scorza d'arancio

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Pagina 532

800 gr. farina 250 gr. strutto 10 gr. sale Salsiccia, cacio

Il cucchiaio d'argento

800 gr. farina 250 gr. strutto 10 gr. sale Salsiccia, cacio

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Pagina 536

250 gr. di riso Brodo di manzo (oppure vegetale) 25 gr. di burro

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di riso Brodo di manzo (oppure vegetale) 25 gr. di burro

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Pagina 574

250 gr. di albicocche 250 gr. di prugne 250 gr. di uva secca 1 cucchiaino di miele

Il cucchiaio d'argento

250 gr. di albicocche 250 gr. di prugne 250 gr. di uva secca 1 cucchiaino di miele

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Pagina 588

A mezzogiorno: 150 gr. di pollo arrosto - 250 gr. di spinaci cotti - una pera.

Il cucchiaio d'argento

A mezzogiorno: 150 gr. di pollo arrosto - 250 gr. di spinaci cotti - una pera.

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Pagina 604

La sera: zuppa di crescione - funghi a funghetto (250 gr.) - una pera.

Il cucchiaio d'argento

La sera: zuppa di crescione - funghi a funghetto (250 gr.) - una pera.

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Pagina 604

250 gr. albicocche secche 250 gr. di prugne secche 250 gr. di uva secca senza semi 2 cucchiai di miele

Il cucchiaio d'argento

250 gr. albicocche secche 250 gr. di prugne secche 250 gr. di uva secca senza semi 2 cucchiai di miele

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Pagina 606